- 12 Tazaste agua
- 3 Libras (1 ½ kg.) de carne de tortuga con sus huesos
- 4 Plátanos verdes, pelados y partidos con la mano
- 1 ½ Libra (750 gr.) de yuca, pelada y picada
- 1 Pimentón verde, picado fino
- 2 Tomates maduros, pelados y picados finos
- 2 Cebollas cabezonas, peladas y picadas finas
- 2 Dientes de ajo, picados finos
Receta de Sopa de tortuga (guajira) colombia
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Colombia / Platos fuertes / Cerdo / Sopas
Ingredientes para preparar Sopa de tortuga (guajira) colombia
Preparacion de Sopa de tortuga (guajira) colombia
Se lava muy bien la tortuga y se pone a cocinar en el agua hasta que se ablande, sacando la espuma que se forme (2 horas aproximadamente). Se añaden los plátanos, la yuca, las verduras y especias, se deja conservar a fuego medio en olla tapada hasta que todo esté tierno (unos 30 minutos). Se adorna con perejil picado fino rociado por encima y se acompaña con arroz con coco.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
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