Pon en una cazuela grande el muslo de gallina, el zancarrón, los huesos, la cebolla, el puerro, el perejil y os ajos, añade abundante agua, sal y ponlo a cocer a fuego suave hasta que más o menos quede 1,5 l.de caldo.
Cuece los tortellini en una cazuela aparte, refresca y resérvalos.
Cuela el caldo y ponlo a hervir a fuego suave, añade los tortellini y la carne de gallina y zancarrón. Prueba de sal y sirve.