Se ponen a cocinar los camarones en agua hirviendo, hasta que se pongan rojos (unos 3 minutos). Se sacan, se pelan, se les quitan las cabezas; éstas se muelen, triturándolas con la piedra de moler (o se licúan) y se regresan al caldo. Se añaden las papas, los spaghettis, el picadillo de verduras y los aliños.
Cuando las papas y los spaghettis estén blandos (o se hayan dejado cocinar unos 25 minutos) se regresan los camarones, se agregan las alcaparras y su vinagre, se revuelve y se sirve con las torrejas (rodajas) de huevo duro y los coscorrones, ambos rociados por encima.


Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez