Pelar las cebollas y cincerarlas. Pelar los jitomates y cortarlos en pedazos. Cortar los ejotes, las calbazas y las zanahorias en pedacitos. Cortar las patatas y cortarlas en dedos.
Derretir la cebolla con el aceite de oliva. Agregar el jitomate y mezclar. Dejarlo cocinar 10 minutos con la cacerola cubierta.
Luego agregar los ejotes, las calabazas y las zanahorias a la preparaciñon con las patatas. Cocinar 20 minutos más.

Esta sopa se sirve con la salsa de pistou.