Se pelan los mariscos. En una sartén se funde la mantequilla, y en la misma, se saltea el marisco. Se flambea con el jerez y el coñac, y se echa encima la salsa americana, para, posteriormente, dejarla reducir. Se añade la nata, se rectifica de sal y pimienta y se rellenan los hojaldres. Se meten en el horno, y tan pronto estén bien calientes, se retiran.
Se sirven bien calientes.