Precalentar una sartén gruesa durante 15 minutos, en un recipiente colocar el lomo de cerdo y untar con el ajo, la cebolla, la sal, la pimienta.
Poner en la sartén precalentada la mantequilla y dorar el lomo 10 minutos de cada lado.
Verter el agua caliente en la sartén y pasar el lomo a la olla express, junto con el líquido, el azúcar y el yogurt natural. Cocinar el lomo tapado de 20 a 30 minutos.
Retirar, dejar enfriar y triturar en la batidora los jugos que soltó el lomo durante su cocción junto con la crema, los chiles chipotles y el consomé en polvo. Cortar el lomo, bañarlo con la salsa y calentarlo.
Si se desea, en una sartén puede dorar el lomo y cubrirlo con la salsa.
Acompañar con verduras salteadas.