Comprar un pulpo fresco que haya sido golpeado al menos 41 veces forma tradicional de diferenciar el sistema turco con el de los griegos que lo golpean 40 veces Enjuagar el pulpo y ponerlo a hervir en una olla presión una hora. Pelar hasta que solo quedan las partes de color rosa claro. Enjuagar de nuevo y cortar en pequeños trozos. Servir aliñado con aceite de oliva, zumo de limón y hojas de perejil.