- 4 kg. de berberechos
- 1 1/2 kg. de harina de maíz
- 1/2 kg. de harina de centeno
- 1/2 l. de aceite de oliva
- 2 cucharadas soperas de pimentón dulce
- 2 cebollas picadas
Ingredientes para preparar Empanada de maíz con croques
Preparacion de Empanada de maíz con croques
En primer lugar se prepara la masa vertiendo un litro de agua caliente sobre el kilo y medio de harina de maíz, mezclando sin batir mucho y añadiendo luego la harina de centeno, de la que se reserva un poco para utilizar al final.
Calentando en una sartén el aceite, se fríe a fuego lento la cebolla, el perejil y el pimentón.
En un molde para empanadas, untado de aceite y espolvoreado con harina de centeno, se estira con un cuchillo una capa muy fina de la masa y sobre ella se esparce el refrito de cebolla previamente salado.
Sobre esta capa se colocan los berberechos desconchados en crudo, uno a uno.
Se estira una nueva capa de masa con cuchillo, se espolvorea la empanada con harina de centeno, para dorar su superficie, y se mete en el horno unos 60 minutos, a una temperatura de 150.
Calentando en una sartén el aceite, se fríe a fuego lento la cebolla, el perejil y el pimentón.
En un molde para empanadas, untado de aceite y espolvoreado con harina de centeno, se estira con un cuchillo una capa muy fina de la masa y sobre ella se esparce el refrito de cebolla previamente salado.
Sobre esta capa se colocan los berberechos desconchados en crudo, uno a uno.
Se estira una nueva capa de masa con cuchillo, se espolvorea la empanada con harina de centeno, para dorar su superficie, y se mete en el horno unos 60 minutos, a una temperatura de 150.
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