Mezclar en una olla el azúcar y la leche. Luego agregar las yemas.
Mover con cuchara de palo hasta que se vea el fondo y espese. En termómetro de caramelo la temperatura debe llegar a 238 F 113 C. Si no se dispone de uno, poner una cucharadita de la mezcla en un vaso con agua fría. El manjarblanco debe mantener la forma de una bola al llegar al fondo del vaso. Enfríar.
Hacer bolitas de 2 cm de diámetro, con las palmas de las manos.
Pasarlas luego por canela molida y colocarlas en pirotines canastillas de papel.