- 14 tazas de agua
- 2 libras de espinazo de cerdo ½ libra de cuchuco de trigo
- 4 cucharadas de harina de trigo
- ½ libra de papas sabaneras peladas y picadas
- 1 libra de papa criolla chiquita, sin pelar
- ½ libra de arvejas verdes sancochadas
- ¼ libra de habas sancochadas
- 3 tallos de cebolla larga
- 5 hojas de repollo picadas
Receta de Cuchuco de trigo con espinazo de cerdo
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Colombia / Platos fuertes / Pollo / Carnes
Ingredientes para preparar Cuchuco de trigo con espinazo de cerdo
Preparacion de Cuchuco de trigo con espinazo de cerdo
Se pone a cocinar el espinazo en el agua, se le agrega el cuchuco, la cebolla larga y los ajos, se deja a fuego vivo por 45 minutos.
Se saca el espinazo del caldo y se agregan las papas sabaneras, las arvejas y las habas, se deja cocinar por otros 15 minutos, luego se añaden la papa criolla, las hojas de repollo, sal, pimienta, la harina de trigo y nuevamente el espinazo, pero esta vez picado en porciones.
Se tapa y se deja cocinar a fuego lento por 20 minutos más y se sirve muy caliente.
Se saca el espinazo del caldo y se agregan las papas sabaneras, las arvejas y las habas, se deja cocinar por otros 15 minutos, luego se añaden la papa criolla, las hojas de repollo, sal, pimienta, la harina de trigo y nuevamente el espinazo, pero esta vez picado en porciones.
Se tapa y se deja cocinar a fuego lento por 20 minutos más y se sirve muy caliente.
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