Al comprar aguacates, escoge los que cedan un poco al presionarlos ligeramente con la palma de la mano. Los aguacates deben sentirse pesados para su tamaño. Guarda los aguacates verdes a temperatura ambiente. Puedes guardar los aguacates maduros en el refrigerador hasta por una semana.

Coloca los aguacates en un procesador de alimentos o en la licuadora; tápala. Procesa hasta que quede hecho puré. Añade el jugo de lima y el azúcar; tapa. Procesa hasta que quede bien mezclado. La mezcla debe tener la consistencia de yogur. Agrega la crema agria, 1 cucharada a la vez, procesándola hasta mezclar bien entre cada aumento.

Vierte la crema en ocho platos individuales para postre o en un plato grande para servir. Sírvela inmediatamente. Decórala con rodajas de lima untadas en azúcar muy fina, si lo deseas.