- 30 mililitros de leche
- 8 yemas de huevo
- 125 gramos de azúcar
- 400 gramos de pulpa de mamey
- 50 gramos de azúcar mascabado
- Hoja de oro comestible, para decorar
- JALEA DE CLAVEL
- 83 gramos de azúcar
- 41 mililitros de agua
- 4 pétalos de clavel cultivado sin pesticidas
Receta de Crema de mamey con jalea de clavel
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México / Platos fuertes / Aguacate / Sopas
Ingredientes para preparar Crema de mamey con jalea de clavel
Preparacion de Crema de mamey con jalea de clavel
Llevar la leche al fuego. Batir las yemas con el azúcar y agregar a la leche hirviendo. Cocinar la preparación al fuego medio, batiendo continuamente hasta que espese, retirar e incorporar la pulpa de mamey, previamente tamizada.
Vaciar la crema en recipientes individuales y cubrir con papel plástico para evitar que se les forme nata. Cubrir cada porción con el azúcar mascabado y caramelizar en la salamandra o en el horno. Dejar enfriar. Añadir una cucharada de jalea de clavel y esparcir una pequeña cantidad de hoja de oro sobre cada postre.
JALEA DE CLAVEL
Hervir todos los ingredientes hasta que la preparación se reduzca a la mitad o adquiera consistencia de miel, retirar, dejar enfriar un poco y refrigerar.
Vaciar la crema en recipientes individuales y cubrir con papel plástico para evitar que se les forme nata. Cubrir cada porción con el azúcar mascabado y caramelizar en la salamandra o en el horno. Dejar enfriar. Añadir una cucharada de jalea de clavel y esparcir una pequeña cantidad de hoja de oro sobre cada postre.
JALEA DE CLAVEL
Hervir todos los ingredientes hasta que la preparación se reduzca a la mitad o adquiera consistencia de miel, retirar, dejar enfriar un poco y refrigerar.
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