Lavar el apio y cortar la parte blanca. Pelar y cortar las cebollas en rebanadas.
Llevar el caldo al fuego con el apio y la cebolla, dejar cocer durante 30 minutos.
Disolver la harina de arroz en un poco de caldo y añadir el resto.
Dejar cocinar y, momentos antes de servir, añadir las yemas de huevo batido con crema de Cocina y servir de nuevo.