- 2 Conejos, limpios y despresados
- 72 Libra (250 gr.) de arvejas verdes
- 1/2 Libra (250 gr.) de habichuelas
- 1 Libra (500 gr.) de zanahoria, cortada a lo largo
- 1/2 Libra (250gr.) de cebolla cabezona, picada
- 2 Tomates, pelados y picados
- 4 Dientes de ajo, picados
- 2 Cucharadas de manteca o aceite
- 3 Hojas de laurel
- 1 Cucharada de cilantro y perejil picado
- 1 Copa de vino rojo, seco
- 1 ½ Taza de jugo de naranja agria
Receta de Cazuela de conejo (santander) colombia
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Colombia / Platos fuertes / Conejo / Sopas
Ingredientes para preparar Cazuela de conejo (santander) colombia
Preparacion de Cazuela de conejo (santander) colombia
Se pone a marinar el conejo desde la víspera en el jugo de naranja agria. Se saca, se seca con un paño y se adoba con sal, cominos, pimienta, perejil y el cilantro, se deja reposar por 2 horas. En la misma cazuela en que se va a preparar se calienta el aceite y se ponen a sofreír, un poco, las presas con la cebolla, el ajo y las hojas de laurel. Se les agrega las arvejas, la zanahoria, las habichuelas y la copa de vino. Se revuelve y se les agrega agua hasta que las cubra; se lleva a fuego medio por 1 hora, tapando la cazuela.
Se sirve con arroz blanco.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
Se sirve con arroz blanco.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
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