Acitronar la cebolla con la mantequilla e incorporar la cáscara de los camarones. Agregar el fumet de crustáceos, la mostaza y la miel. Mantener por unos minutos al fuego e incorporar la zanahoria y el apio, sazonar con sal y pimienta, llevar a ebullición. Pasar por un tamiz.

Hervir el agua, añadir los espárragos la miel, la zanahoria, y el pimiento morrón. Agregar sal y pimienta. Cocinar al dente y retirar.

Salpimentar los camarones y cocinar en mantequilla. Acomodar en un platón, salsear, acompañar con un poco de guarnición.