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Receta de Chupe de camarones

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Perú / Platos fuertes / Camarones / Pescados y Mariscos

receta Chupe de camarones
Aprende a Cocinar

Ingredientes para preparar Chupe de camarones

  • 1 kg de camarones limpios
  • 1/2 taza aceite
  • 1 taza de cebolla picada
  • 4 dientes de ajos picados
  • 1 tomate picado sin piel ni semillas
  • 2 litros caldo de pescado
  • 1/2 taza de arroz
  • 1/2 kilo de papa blanca pelada y cortada por la mitad
  • 1 choclo en rodajas
  • 1 taza habas verdes
  • 1 taza repollo en trozos
  • 1 taza de zapallo en cubos de 2 cm
  • 1/2 taza huacatay picado
  • 5 huevos
  • 1 taza de leche evaporada
  • 1/2 kilo de queso fresco desmenuzado

Preparacion de Chupe de camarones

En una olla con aceite dore la cebolla, el ajo, el tomate y sazone con sal y pimienta. Vierta el caldo y deje hervir.
Incorpore el arroz y cocine cinco minutos. adicione inmediatamente la papa, el choclo y cocine durante cinco minutos más. Agregue las habas, el repollo, el zapallo, el huacatay y rectifique la sazón.
Bata un huevo y añada lentamente a la preparación anterior. Añada los cuatro huevos restantes y deje hervir durante dos minutos. Adicione los camarones enteros y cuando dé un hervor, vierta la leche e incorpore el queso.

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