- 1 ½ kg de cordero
- 40 gr de manteca de cerdo
- 1 cebolla grande
- 2 cucharadas de harina
- 2 pimientos rojos secos
- 1 guindilla seca
- 2 hojas de laurel
- majado de ajo y perejil
- agua
Receta de Caldereta pastoril
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Ingredientes para preparar Caldereta pastoril
Preparacion de Caldereta pastoril
En un caldero pequeño, sobre un fuego de leña, ponemos la manteca y con ella doramos el cordero y la cebolla cortados en trozos gruesos. Salamos ligeramente, dando vueltas con la espumadera para que tome color. Después añadimos la harina, dejamos hacer y cubrimos con una generosa cantidad e majado de ajo y perejil desleído en agua. Incorporamos las hojas de laurel, los pimientos y la guindilla en trozos. Se deja hacer a fuego lento, hasta que esté tierno unas 2 horas y se ajusta de sal antes de servir.
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