Hervir en dos tazas de agua las cáscaras de tomate y el anís. Retirar el agua y dejar enfriar. Pasar por un colador.

Aparte, cernir la harina y formar una fuente. Añadir al centro la azúcar, los huevos y la manteca. Mezclar todo y agregar poco a poco un chorrito de agua. Amasar bien y golpear un poco la masa hasta que se formen burbujas de aire por dentro. Cubrir con una servilleta o trapo y dejar reposar durante 2 horas.

Enharinar la masa y formar bolitas. Palotear con un rodillo previamente enharinado, hasta formar una superficie esférica.

Freír los buñuelos en aceite caliente hasta dorar. Sacar, escurrir y espolvorear con azúcar y canela en polvo. También se pueden bañar con miel.