Calentar el horno a 220. Fundir la mantequilla. Aparte batir las yemas y el azúcar a velocidad media durante 5 minutos.
Después montar las claras a punto de nieve con una cucharada de azúcar. Verter las claras montadas y la mantequilla fundida al mismo tiempo. Mezclar suavemente.
Colocar la masa en una manga con boquilla ancha y extenderla sobre papel pinocho. Hornear a 220 durante 8 minutos. Una vez frío, se emparará de almíbar o licor, rellenar de crema pastelera, crema mantequilla, fruta o nata montada. Enrollar y decorar al gusto.