Poner aceite en una cazuela de barro y freir la cebolla finamente picada. Cuando esté tierna, agregarle el ajo picado. Echar los bocartes sazonados, limpios, sin cabeza ni tripa, a la cazuela.
Repartir las cucharadas de tomate, el perejil picado, y una pizca de pimienta negra molida.
Tapar la cazuela y dejar hacer a fuego lento durante cinco minutos, removiendo de vez en cuando.