Se hace una masa con la carne, el queso, el pan, las yemas, el polvo de hornear, sal y pimienta. Se amasa bien, se deja reposar un poco, se extiende con rodillo y se sacan ruedas ayudándose con una taza. Se untan con las claras de huevo, se acomodan encima las tajadas de tocino cruzadas, con una alcaparra en el centro; se coloca sobre una lata engrasada y se llevan al horno a 300° por 20 minutos.

Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez