Cueza la carne con media cebolla y dos dientes de ajo. Ya cocida, djela enfriar y deshbrela.

Ase los jitomates, plelos y pquelos.

Pele las papas, prtalas en cuadritos y cuzalas. Fra la longaniza, retrela y en la misma grasa fra otra media cebolla picada y la carne deshebrada; agregue el jitomate, las papas y los chipotles. Regrese la longaniza.

Aada vinagre, hierbas de olor y sal. Deje hervir hasta que reseque un poco.

Vierta todo en un platn.Adorne con cebolla rebanada, tiras de aguacate y lechuga. Si desea, puede servir en tostadas.