Escalda los tomates y déjalos escurrir en un colador. Aparte, bate los huevos, añade la nata batida y el queso rallado más un trocito de mantequilla. Mezcla todo bien dándole el punto de sal y pimienta, obteniendo una masa perfecta para el relleno de la tarta. Extiende el hojaldre y forra con él un molde (23 cm de diámetro) de fondo desmoldable, cubre con el tomate picado y encima pon la masa para el relleno. Mete en el horno caliente a 180º durante 25-35 minutos. Mientras, corta la cebolla en aros finos. Pasa los aros por harina y fríelos en abundante aceite. Te servirán para adornar y acompañar la tarta cuando esté lista.