Colocar en una olla bien grande, la pierna y el pollo. Cocinar durante tres horas.
Una vez listo, rebanar la zanahoria, añadirla a la cocción, salpimentar esta misma y también agregarle laurel. Cocinar una hora más. Cuando vea que la carne se desprende del hueso, retirar de la olla y deshuesar.
Colar el caldo.
Servir la carne y la zanahoria con el caldo encima. Refrigerar bien.