Colocar los trozos de yuca en una olla con agua que la cubra.
Llevarla a hervir y cocinar hasta que esté tierna y suave. Retirar de la olla y pasar la yuca, lo más caliente posible por un colador o prensapapas. La yuca debe estar libre de hebras o partes duras. Si se hace difícil pasarla por el colador ayudarse con leche caliente lo mínimo indispensable.
Una vez pasada por el colador agregar la mantequilla derretida y mezclar. Agregar luego los quesos rallados y sazonar con sal y pimienta.
Verter todo en un molde refractario. Salpicar encima con trocitos de mantequilla y llevar a gratinar.
Echar cebollino o perejil picado antes de servir.