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Receta de Yucas fritas a la huancaína

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Perú / Entrada / Yuca

receta Yucas fritas a la huancaína
Aprende a Cocinar

Ingredientes para preparar Yucas fritas a la huancaína

  • 1 ó 2 yucas
  • Aceite vegetal
  • Sal
  • Salsa Huancaína:
  • 7 ajís amarillos frescos sin semillas y venas
  • Aceite
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 300 g de queso fresco (ricotta o feta)
  • 2/3 taza de leche

Preparacion de Yucas fritas a la huancaína

Lava y pela las yucas. Pártelas en dos ó tres partes dependiendo del tamaño y cocínalas en agua con sal. Cuando estén listas, escúrrelas y deja que se enfríen.
Corta de nuevo las yucas en pedazos entre uno y medio y tres centímetros.
En una sartén calienta aceite y fríe las yucas hasta dorarlas.
Para preparar la salsa huancaína debes licuar ají en trozos y leche.
En una sartén agrega una cucharada de aceite y saltea la cebolla con el ajo hasta que estén tiernos. Luego licúa esta mezcla junto con el queso y el aceite hasta obtener una crema.
Sirve las yucas calientes con la salsa huacaína.

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