Se limpian muy bien los pescados y se frotan con aceite o mantequilla, limón, sal y pimienta.

Se abren por el vientre y de rellenan con las tajadas de lulos chocoanos variedad de lulo grande como una naranja, poco jugoso y de sabor más suave que el lulo corriente; se asan a la brasa por ambos lados y se sirven acompañados con arroz, plátano y yuca sancochados.