Las manzanas lavadas se cortan en rodajas finas. Ponerlas en una cazuela, echar agua y poner a hervir. Cuando las manzanas estén bien cocidas, pasar todo por un chino puesto sobre una cazuela.
Mezclar el puré con el líquido del hervido. Después de esto añadir azúcar y hervir con el almidón disuelto en agua.