- 1,2 kg. de solomillo cortado en dados
- ¼ l. de vino tinto
- 2 cebollas
- 2 puerros
- 1 zanahoria
- Un chorrito de vinagre de Módena
- Caldo o consomé de carne
- Sal
- Pimienta
- Patatitas adorno plato
- Zanahorias adorno plato
- Harina
Ingredientes para preparar Estofado de solomillo de buey
Preparacion de Estofado de solomillo de buey
En una cazuela con un poco de aceite se introduce la cebolla picada gruesa, se deja que se haga y que empiece a tomar color. Se añaden los puerros y la zanahoria picados y se rehogan hasta que estén bien dorados. Reservamos.
Una vez salpimentados los dados de solomillo, los pasamos por harina y freímos a fuego medio. A continuación se añade la verdura y se flambea con vino tinto. Cubrimos con el consomé, con el chorrito de vinagre y añadimos la pimienta y dejamos cocer a fuego lento por espacio de tres horas y media.
Transcurrido este tiempo, sacamos los trozos en una fuente.
Aparte trituramos la salsa y cubrimos la carne.
Como guarnición pondremos una patatitas y zanahorias torneadas y previamente cocidas al dente.
Una vez salpimentados los dados de solomillo, los pasamos por harina y freímos a fuego medio. A continuación se añade la verdura y se flambea con vino tinto. Cubrimos con el consomé, con el chorrito de vinagre y añadimos la pimienta y dejamos cocer a fuego lento por espacio de tres horas y media.
Transcurrido este tiempo, sacamos los trozos en una fuente.
Aparte trituramos la salsa y cubrimos la carne.
Como guarnición pondremos una patatitas y zanahorias torneadas y previamente cocidas al dente.
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