Estofado de solomillo de buey
2010-03-19 16:23:48, por 24945
Ingredientes
- 1,2 kg. de solomillo cortado en dados
- ¼ l. de vino tinto
- 2 cebollas
- 2 puerros
- 1 zanahoria
- Un chorrito de vinagre de Módena
- Caldo o consomé de carne
- Sal
- Pimienta
- Patatitas adorno plato
- Zanahorias adorno plato
- Harina
- Aceite de oliva
Preparación
En una cazuela con un poco de aceite se introduce la cebolla picada gruesa, se deja que se haga y que empiece a tomar color. Se añaden los puerros y la zanahoria picados y se rehogan hasta que estén bien dorados. Reservamos.
Una vez salpimentados los dados de solomillo, los pasamos por harina y freímos a fuego medio. A continuación se añade la verdura y se flambea con vino tinto. Cubrimos con el consomé, con el chorrito de vinagre y añadimos la pimienta y dejamos cocer a fuego lento por espacio de tres horas y media.
Transcurrido este tiempo, sacamos los trozos en una fuente.
Aparte trituramos la salsa y cubrimos la carne.
Como guarnición pondremos una patatitas y zanahorias torneadas y previamente cocidas al dente.