Poner la leche en un cazo junto con la rama de canela y poner a hervir..
Batir las yemas con las 6 cucharadas de azúcar y la Maizena en un cazo y echar encima la leche caliente. Llevar al fuego sin dejar de remover para que no se pegue.
Cuando la crema espese retirar del fuego.
Repartir la crema en moldes y dejar enfriar. Guardar en el frigorífico.
antes de servir espolvorear la canela en polvo y azúcar, y con una plancha caliente de las que venden especiales para crema catalana, quemar la superficie para que quede caramelizada.