Se lavan muy bien los camaroncitos y se pasan por agua hirviendo 2 minutos. Se secan, se pelan y se dejan enfriar. Se mezcla el jugo de limón, vinagre, cebolla, ajos y el tomillo; se agregan los camarones, se revuelve y se deja reposar 1 hora. Se escurren un poco y se mezclan con la mayonesa y la salsa de tomate revolviendo bien.
Los aguacates se cortan en dos, se les quita la pepa y se rellenan. Se les rocía el cilantro y el huevo. Se sirven fríos, sobre hojas de lechuga.


Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez