Receta de Vacío de ternera gallega al queso de arzúaulloa

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España / Platos fuertes / Ternera / Carnes

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Ingredientes para preparar Vacío de ternera gallega al queso de arzúaulloa

1.000 gr. vacío de Ternera Gallega.
3 ud. panecillos pequeños pulga.
1 ud. cebolla.
300 grs. champiñón.
60 gr. mantequilla.
60 gr. perejil.
2 dientes de ajo.
100 gr. tocino ibérico.
50 gr. queso con D. O. Arzua Ulloa.
2 ud. huevo.
1 dl. vino blanco variedad Albario D.O. Rías Baixas.
2 ud. zanahoria.
2 ud. chalota.
1 dl. nata.

Preparacion de Vacío de ternera gallega al queso de arzúaulloa

Remojar los panecillos en agua.

Picar la cebolla y los champiñones en cuadrados pequeños y dorar en una sartén lentamente.

Añadir el perejil picado y el ajo picado.

Añadir el queso para fundir y el huevo junto con la nata.

Extender el vacío conjuntamente con las lonchas de tocino en el interior, y rellenar con la mezcla anterior.

Bridar e introducir al horno salpimentado con las verduras cortadas en dados grandes, el vino blanco y 2 dl. de agua.

Asar en el horno durante 1 hora aprox.

Las patatas las lavaremos e introduciremos al horno, retirar una vez que están blandas.

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