Cocer el maíz con el agua, la cebolla y el ajo. Cuando esté medio tierno, agregar las carnes.

Una vez cocida la carne retirarlas y cortarlas en trozos pequeños y volver a incorporar a la olla.

Desvenar, remojar y moler los chiles. Agregar la salsa y las hojas de laurel al pozole. Dejar cocinar hasta que el maíz esté tierno.