En un cazo, se prepara una salsa marinera. Se limpia el pescado y se pelan los mariscos. Se trocean todos al mismo tamaño.
En una sartén con un poco de aceite, se saltean y se flambean con el coñac.
Los mejillones, las almejas y los berberechos, en un cazo con poquita agua, se abren al vapor. Se escurre el agua y se reserva. Se quitan las conchas de estos mariscos y se pasan al agua que tenemos reservada.
En un pote de barro, se echa la salsa marinera, los pescados, los mariscos, las alubias, el arroz y el agua de abrir los mariscos. Se le añade la sal, la pimienta y el tabasco. Se sirve en el mismo pote caliente.