Poner el peceto a dorar en ambos lados.
En el mismo sartén, colocamos el ajo y el echalot a cocinar. Un rato mas tarde colocar la cebolla de verdeo. Luego agregar el tomillo, el cilantro y el peceto nuevamente. Salpimentar y agregar un poco de vino.
Cocinar a fuego muy suave.