Cortar los panecillos por el largo y empaparlos con leche fría colocada en un plato hondo. Una vez bien empapados, dejarlos para que se escurran.
Coger la butifarra y cortarla en rodajas de 1 cm. Colocar las rodajas sobre la parte inferior de los panecillos y taparlos con la otra mitad. Con un trozo de hilo bastante fino, atar los panecillos y, seguidamente, untarlos con la manteca de cerdo. Ponerlos en el horno a 200 durante unos 15 minutos. Una vez hechos, quitarles el hilo que los sujetaba y servirlos bien calientes