Pon en un bol los plátanos pelados y troceados junto con el zumo de naranja. Con una batidora haz un puré. Aparte, monta las claras a punto de nieve, añade el azúcar, y agrégaselo al puré de plátano. Mézclalo todo bien. Coloca la espuma en copas individuales y refrigéralo. Sirve muy frío, espolvoreado con canela y adornado con una ramita de menta. Puedes acompañarlo con salsa de chocolate.