En una olla grande se pone el pulpo, hojas de laurel, pimienta entera y cilantro. Se agrega suficiente agua para cubrirlo y dejar hervir, luego bajar el fuego y cocinar a fuego lento por una hora.
Retirar el pulpo y dejar enfriar, luego limpiarlo, retirándole el ojo y cortando el pulpo en pedazos.
Mezclar bien los ingredientes restantes, agregar el pulpo y guardar en la nevera por par de horas. Mucho mejor si se prepara de un día para el otro.