ramita de canela Carnes Pon en remojo la gelatina. Ralla la corteza de un limón y resérvala. Exprime ambos limones. Calienta la leche y resérvala. En un bol, bate los huevos con el azúcar, incorpora la harina y poco a poco la leche templada. Añade también el ron, la gelatina remojada, la ralladura y el zumo de los limones. Pon esta mezcla a fuego suave en una cazuela y lígala, pero sin dejar que hierva. Déjalo enfriar. Mezcla la crema fría con la nata montada y vierte todo en el molde. Refrigéralo durante 6 u 8 horas hasta que cuaje. Para preparar el puré de plátanos, cuece los plátanos con la leche y la canela y tritúralo. Por último, desmolda la corona, acompáñala con puré de plátanos en el centro y decora con las guindas y los piñones tostados.