Tamizar la harina con la sal, agregue de a poco batiendo con tenedor el agua hasta formar una masa. Utilizar las manos para obtener una masa compacta.
Enharinar la encimera y amase hasta suavizar la masa pero algo pegajosa. Colocar en una bolsa plástica y dejar descansar media hora.
Dividir la masa en 16 bolitas y aplanar cada una con la palma de la mano hasta formar tortitas de 10 cm de diámetro. Envolver cada una con papel manteca y corregir la forma.
Precalentar el budare o plancha de acero engrasada. Acomodar las tortitas, luego de un minuto se pondrá oscura y hará burbujas en la superficie. Voltear la tortita y dorar por el otro lado. Se sirven calientes.