Cocer las calabacitas en el agua con la menta y sazonar.

Mientras tanto, preparar el hojaldre amasando todos los ingredientes, menos la margarina; reposar la mezcla por 10 minutos. Incorporar la margarina a la masa hojaldrada y hacer los dobleces o paños, estirando tres veces más a lo largo que a lo ancho y doblándola como carta; en total son cinco dobleces; reposar 10 minutos entre dobleces, refrigerar de 3 a 4 horas.

Ya fría, cortarla en cuadros de 10 por 6 centímetros y hornearla a 220 grados centígrados sobre una charola.

Para presentar el platillo, cortar las calabacitas en rodajas y acomodarlas en un plato junto a una pieza de hojaldre.