Se separan las yemas y se baten incorporando poco a poco el azúcar.
A continuación, se va añadiendo la harina lentamente hasta conseguir una masa homogénea.
Con posterioridad se incorporan las claras previamente batidas a punto de nieve, y la levadura, sin dejar de batir.
Se forra un molde con papel de aluminio y se untan bien las paredes y el fondo con margarina.
Se vierte la masa en el molde y en el momento de meterlo al horno, previamente calentado a 200, se le añaden las pasas y la trufa. Cuando empieza a esponjar se baja el horno a 100.
Es imprescindible no abrir el horno. Tiempo de cocción 30 minutos.