Receta de Arroz atollado de almejas (guapi) colombia
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Ingredientes para preparar Arroz atollado de almejas (guapi) colombia
Preparacion de Arroz atollado de almejas (guapi) colombia
Los mismos ingredientes del atollado de toyo, se reemplaza el toyo por las almejas. Estas se cocinan en las 8 tazas de agua por 5 minutos, se revuelven, se sacan, asegurándose que todas queden abiertas y descartando las muertas que no abran. Se cuela el caldo en un lienzo fino para sacarles la arena que puedan tener. Se desconchan y se guarda la carne. Aparte se calienta el refrito, en la misma olla en que se va a preparar el atollado, se incorporan las almejas, se dejan sofreír 10 minutos, se agrega el arroz y se procede igual al arroz atollado de toyo.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
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