Se limpian y trocean las setas, se ponen en una cazuela, donde previamente se hará un picadillo de la cebolla, los ajos bien finos, ½ pimiento en juliana corta, y unas hebras de azafrán.
Se saltean las setas y se les añade una copa de vino blanco y 1 cayena.
Se mueve la cazuela para ligar la salsa y se le añaden las almejas hasta que se abran.
Servir y comer.