1 Preparar un adobo como si se tratara de carne de conejo o cabrito, majando el ajo sin piel, la pimienta, el orégano, el pimentón, el tomillo y mezclar con el vinagre, el vino, el laurel, la sal y dejándo macerar las alcachofas cortadas por la mitad por lo menos de 23 horas.

2. Escurrir las alcachofas de su adobo y freírlas un minuto vuelta y vuelta, teniendo cuidado de taparlas para que no salpique el aceite.

3. Una vez fritas, ponerles el líquido del adobo y hervirlas 5 minutos a fuego lento.

4. Se pueden acompañar de papas doradas, fritas o hervidas.