Condimente los pescados con eneldo, pimienta y mostaza. Unte un poco de jugo de limón y reboce con harina.
Echar a una sartén con manteca derretida, las almendras. Una vez retiradas, agregar allí mismo las truchas y cocinar. Verter el vino y el jugo que quedó.
Cocinar unos minutos, hasta que reduzca el líquido.
Servir.