Receta de Quebrao (sancocho de carne serrana) (guapi) colombia

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Colombia / Platos fuertes / Huevo / Carnes

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Ingredientes para preparar Quebrao (sancocho de carne serrana) (guapi) colombia

12 Tazas de agua
1 ½ Libra (750 gr.) de carne serrana, cortada en trozos pequeños
6 Plátanos verdes, pelados y partidos con la mano
1 Libra (500 gr.) de yuca, pelada y partida
1/2 Libra (250 gr.) de papas pastusas, peladas y cortadas en cuadritos
2 Tallos de cebolla larga
4 Hojas de chillangua, picadas y molidas
1 Cucharada de poleo molido
1 Tomate maduro, pelado y picado fino

Preparacion de Quebrao (sancocho de carne serrana) (guapi) colombia

Se desala la carne, dejándola 10 minutos en agua hirviendo con algunas cáscaras de plátano verde, se saca y se bota el agua. Se pone la carne con las 12 tazas de agua, la cebolla larga y los plátanos; se deja cocinar a fuego alto por 20 minutos. Se le agregan la yuca, las papas, el tomate, la chillangua, el poleo, la sal y pimienta; se dejan cocinar 25 minutos aproximadamente hasta que esté todo tierno. Se sirve bien caliente y se acompaña con rebanadas de aguacate y majajas.

Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez

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