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Quebrao (sancocho de carne serrana) (guapi) Colombia
2010-03-16 12:23:49, por 23775
Ingredientes
- 12 Tazas de agua
- 1 ½ Libra (750 gr.) de carne serrana, cortada en trozos pequeños
- 6 Plátanos verdes, pelados y partidos con la mano
- 1 Libra (500 gr.) de yuca, pelada y partida
- 1/2 Libra (250 gr.) de papas pastusas, peladas y cortadas en cuadritos
- 2 Tallos de cebolla larga
- 4 Hojas de chillangua, picadas y molidas
- 1 Cucharada de poleo molido
- 1 Tomate maduro, pelado y picado fino
- Sal y pimienta a gusto
Preparación
Se desala la carne, dejándola 10 minutos en agua hirviendo con algunas cáscaras de plátano verde, se saca y se bota el agua. Se pone la carne con las 12 tazas de agua, la cebolla larga y los plátanos; se deja cocinar a fuego alto por 20 minutos. Se le agregan la yuca, las papas, el tomate, la chillangua, el poleo, la sal y pimienta; se dejan cocinar 25 minutos aproximadamente hasta que esté todo tierno. Se sirve bien caliente y se acompaña con rebanadas de aguacate y majajas.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez