Poner a hervir la carne en los 5 litros de agua junto con el ajo a fuego alto; deje que se cueza al menos dos horas. Pasado ese tiempo, agregue la sal y, después de 15 minutos, la cebolla, los tomates rebanados y los elotes.

Pasados 30 minutos, agregue el repollo, las zanahorias y los membrillos, además del tomate molido, el cilantro y la hierbabuena; deje hervir a fuego más lento.

Por último, incorpore los duraznos, los camotes, las papas y las calabacitas. Cuando no encuentre algunos de estos ingredientes por estar fuera de estación, sustitúyalos por otros para que no deje de saborear este nutritivo y rico platillo.